La contea di Baofeng, nella provincia centrale cinese dello Henan, vanta un’antica industria di liquori che produce Baijiu (un superalcolico cinese), ed è uno dei luoghi di nascita del tradizionale liquore distillato del Paese. Grazie alle temperature adatte, l’autunno e l’inverno sono i periodi più intensi per la produzione locale di liquori durante l’anno.

Il liquore prodotto a Baofeng adotta le tecniche di produzione tramandate da quasi un millennio, con oltre 100 processi produttivi.

Nel 2008, le tecniche tradizionali di produzione del liquore distillato della contea di Baofeng sono state inserite tra gli elementi rappresentativi del patrimonio culturale immateriale nazionale. (Xin)