Lo chef esecutivo del Swiss Grand Nanchang, nella provincia orientale cinese dello Jiangxi, si è detto molto soddisfatto del miglioramento degli affari. “Oggi accogliamo una media di 120 clienti al giorno”.
L’Italia, un Paese lungo la Belt and Road famoso per i suoi tesori culinari, ha attirato l’apprezzamento dei consumatori cinesi grazie al formaggio squisito, alla pizza e alla pasta. Questo ha incoraggiato Andrea a recarsi in Cina per cercare opportunità.
“La Belt and Road Initiative ha creato un ponte per gli scambi culturali tra Cina e Italia, e il cibo costituisce un’importante parte di questi scambi”, ha dichiarato Andrea. “Sono felice di essere un messaggero della comunicazione culturale, in modo che un maggior numero di cinesi possano conoscere l’Italia attraverso il cibo”.
Trasferitosi in Cina per lavoro, l’uomo ha sviluppato un profondo apprezzamento per la cucina cinese, e ha sposato un ragazza del posto. Nel 2020, nel pieno della pandemia, Andrea e la sua famiglia hanno deciso di stabilirsi a Nanchang, capoluogo dello Jiangxi.
“A quel tempo, molti operatori sanitari erano in prima linea nella prevenzione e nel controllo della pandemia, e hanno compiuto enormi sforzi per tutelarci. La mia squadra e io abbiamo deciso di sostenerli offrendo pasti deliziosi, che hanno il potere di risollevare le persone”, ha ricordato Andrea.
Durante quel periodo, lo chef e i suoi colleghi lavoravano dalle 4:00 alle 21:00, cucinando fino a 3.000 pasti al giorno.
“Nonostante fosse dura, vedere la sorpresa del personale medico quando riceveva i pasti ne è valsa la pena”, ha dichiarato Andrea.
L’uomo è rimasto profondamente colpito dalla resilienza e dall’unità del popolo cinese durante la pandemia. È stato anche attraverso il processo di collaborazione con la popolazione cinese per combattere la pandemia che Andrea ha forgiato un legame più forte e significativo con la città.
Lo chef ha iniziato a porre maggiore enfasi sul coinvolgimento dei clienti locali, comprendendo le loro preferenze e creando una gamma diversificata di piatti che fondevano elementi distintivi di entrambe le cucine cinese e italiana. Quest’approccio ha attirato con successo numerosi clienti desiderosi di assaporare le sue creazioni.
Il suo recente successo sono i tortellini in stile cinese. “Questi nuovi tortellini, riempiti con ingredienti tipici italiani e salsa di noodles di riso di Nanchang, creano un sapore affascinante, e sono diventati un piatto ricercato dopo la loro introduzione”, ha dichiarato Andrea.
“Spero che la Belt and Road Initiative porterà un maggior numero di ingredienti italiani sul mercato cinese, in modo da poter creare ulteriori piatti dal sapore autentico, contribuendo a creare un ponte gastronomico tra la Cina e l’Italia”, ha aggiunto Andrea. (Xin)
